Page 7 - CALENDARIO 2018

2018 2018 MARZO LORENZO SANTANIELLO
MARZO
Architetto

‘O Speziale
Servente per spezie
in legno e rame

Prima dell'avvento della nutella e delle
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LUN LUN SAB DOM “merendine” di produzione industriale, la
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fetta di pane ha rappresentato,
5 1 5 2 5 3 5 opportunamente condita, l'essenza dello
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spuntino tipo per milioni di noi: dal “pane e
vino” di Marcellino/Pablito al pane olio e
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LUN MAR MER LUN zucchero caro alle nostre nonne, pane e
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burro, pane olio e pomodoro e chi più ne ha
5 5 5 6 5 7 5 8 più ne metta; ancora oggi una fetta di pane
imburrato con qualche acciuga salata
rappresenta il mio snack preferito.
La ricetta che propongo si fonda su qualche
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LUN SAB DOM LUN fetta di pane, meglio se raffermo, bene
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abbrustolito in padella con una spruzzata di
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5 9 10 5 12 olio; quello della “archi ricetta” suggerita
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non è che uno dei tanti companatici
possibili.
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Pane odori e fantasia

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ettete a cuocere in una pentola coperta
e a fuoco vivo 300 grammi di vongole cornute
e 300 di cozze di scoglio; quando
si saranno completamente dischiuse toglietele
dal fuoco, separate e sgusciate
i molluschi; filtrate il brodo di cottura
aggiungete un filo di olio extravergine,
un bicchiere di vino bianco e “tirate”
il composto in padella a fuoco lento; tritate
finemente 5 pomodorini freschi, 2 spicchi
d’aglio ed un ciuffo di prezzemolo. Disponete
in un piatto piano le fette di pane ben calde,
versatevi sopra metà brodo di cottura, il trito
di pomodori aglio e prezzemolo ed i molluschi;
aggiungete sale e pepe nero macinato al
momento e completate con un filo di olio,
un cucchiaio di succo di limone, il brodo
rimasto e ... buon appetito.
Avvertenze: la assunzione prolungata
della pietanza potrebbe provocare effetti
indesiderati; se ne sconsiglia l’uso ai soggetti
affetti da ulcera gastrica, alle donne in stato
di gravidanza ed ai minori non accompagnati.